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Le Rogallais - Fromage de montagne des Pyrénées

Le Rogallais est un fromage de vache au lait cru et à croûte naturelle
qui trouve ses origines à la montagne de Rogalle
à la fin du XIX^ème Siècle.

Les secrets de fabrication du Rogallais
ont été transmis de père en fils depuis cinq générations.
En cave humide, on accompagne patiemment la nature par des soins quotidiens.
Au bout de six à huit semaines, les tommes à la pâte aérée et moelleuse à coeur
se sont parées de belles couleurs automnales